グルテンフリーとは、グルテンというたんぱく質を含まない食品や食事スタイルのことを指します。グルテンは、小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるたんぱく質であり、セリアック病という自己免疫疾患や、非セリアック性グルテン過敏症といった病気の人々には健康被害を引き起こすことがありま...